WINEGRID

IMPACTO

Agilizar la gestión de la producción

DESCRIPCIÓN

Ver lo que sucede en el interior del depósito donde fermenta el vino a medida que el proceso se desarrolla quizás sea uno de los sueños de muchos enólogos. Tradicionalmente limitados a la información obtenida con el análisis de muestras recogidas de forma manual, a medida que avanza la fermentación, los responsables de enología estaban obligados a tomar decisiones basándose en información fragmentada que solo detectaba los problemas cuando ya habían sucedido, limitando la capacidad de evitarlos. En el ámbito de este proyecto, Sogrape creó una alianza con una empresa tecnológica portuguesa (WATGRID) que solucionó la cuestión diseñando unos sensores que, colocados dentro del depósito del vino en fermentación, miden y emiten, de forma continua, datos esenciales para evaluar la calidad del proceso y del vino final.

Con esta información, es posible controlar en tiempo real indicadores de calidad de la fermentación del vino y anticipar los potenciales accidentes como, por ejemplo, interrupciones de la fermentación, pudiendo prevenirlos y evitarlos. La misma tecnología está probándose para el control de la crianza de los vinos en barricas de madera y para el envejecimiento de vinos generosos como el Vino de Oporto. Este proyecto abre camino a nuevos conceptos de enología inteligente, basada en el control predictivo, que ofrecen una mayor capacidad para garantizar, de forma consistente y sostenible, vinos de alta calidad. El sistema, integrado con una red de datos inalámbrica y una plataforma de visualización por Internet, permite establecer alarmas para que el enólogo, donde quiera que esté, sepa siempre lo que pasa y reciba alertas automáticas en caso de que surja algún problema en un determinado depósito de vino. Esta integración ya ha permitido utilizar el sistema en otro proyecto de investigación (PRECIDIF) y en el ámbito de WiCO, la herramienta propia de Sogrape que gestiona sus procesos de producción de vino. El sistema WINEGRID ha sido desarrollado con financiaciones sucesivas de los programas de financiación europea Horizonte 2020, DIVA, y nacional, Centro 2020.