WINEGRID

IMPACTO

Agilizar a gestão da produção

DESCRIÇÃO

Ver o que se passa dentro do depósito onde o vinho fermenta à medida que o processo se desenvolve será, talvez, um dos sonhos de muitos enólogos. Tradicionalmente limitados à informação obtida por análise de amostras recolhidas manualmente, à medida que a fermentação avança, os responsáveis de enologia estavam obrigados a tomar decisões com base em informação fragmentada que apenas detetava problemas após a sua ocorrência, limitando a capacidade de os evitar. No âmbito deste projeto, a Sogrape estabeleceu uma parceria com uma empresa tecnológica nacional (WATGRID) que resolveu a questão através da invenção de sensores que, colocados dentro do depósito do vinho em fermentação, medem e emitem, em contínuo, dados essenciais para a avaliação da qualidade do processo e do vinho final.

Com esta informação, é possível controlar em tempo real indicadores da qualidade da fermentação do vinho e antecipar potenciais acidentes, como por exemplo paragens de fermentação, prevenindo-os e evitando-os. A mesma tecnologia está a ser testada para o controlo do estágio de vinhos em barricas de madeira e para o envelhecimento de vinhos licorosos como o Vinho do Porto. Este projeto abre caminho a novos conceitos de enologia inteligente, baseada em controlo preditivo, que oferecem maior capacidade de garantir, consistentemente e de forma sustentável, vinhos de alta qualidade. O sistema, integrado com uma rede de dados sem fios e uma plataforma de visualização via Internet, permite estabelecer alarmes para que o enólogo, onde quer que esteja, saiba sempre o que se passa e seja alertado automaticamente para qualquer problema que surja num determinado depósito de vinho. Esta integração permitiu já usar o sistema noutro projeto de investigação (PRECIDIF) e no âmbito do WiCO, a ferramenta própria da Sogrape que gere os seus processos de produção de vinho. O sistema WINEGRID tem sido desenvolvido com financiamentos sucessivos dos programas de financiamento europeu Horizonte 2020 – DIVA e nacional – Centro 2020.